Vanillesoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 51 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 52 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	104 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	434 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	13 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	75 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	52 µg (173 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	50 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	51 µg	49 µg
Retinol	50 µg (167 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	145 µg (≈ 12 % NW) 12 %	139 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	71 µg (≈ 0 % NW) 0 %	68 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	938 µg (≈ 6 % NW) 6 %	902 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	347 µg (≈ 6 % NW) 6 %	334 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	776 µg (16 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	746 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,19 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	233 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	224 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,28 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,27 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,05 :1
PRAL-Wert	1,2 mEq
Natrium	103 mg (≈ 7 % NW) 7 %	99 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	123 mg (≈ 3 % NW) 3 %	118 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	98 mg (≈ 10 % NW) 10 %	94 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	93 mg (≈ 13 % NW) 13 %	89 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	39 mg	38 mg
Chlorid	174 mg (≈ 8 % NW) 8 %	167 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	321 µg (≈ 3 % NW) 3 %	309 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	443 µg (≈ 5 % NW) 5 %	426 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	34 µg (≈ 3 % NW) 3 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	51 µg (≈ 1 % NW) 1 %	49 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	50 g
Netto-KH	13 g	13 g
Broteinheiten	1,09 BE	1,05 BE
Broteinheiten	1,31 BE	1,26 BE
Broteinheiten	0,87 BE	0,84 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	50 mg	48 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	50 mg	48 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	5.674 mg	5.456 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	3.866 mg	3.717 mg
Disaccharide (2 M)	9.540 mg	9.173 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.485 mg	3.351 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.485 mg	3.351 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	141 %
Isoleucin	221 mg (≈ 15 % NW) 15 %	213 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	350 mg (≈ 12 % NW) 12 %	337 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	261 mg (≈ 12 % NW) 12 %	251 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	95 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	185 mg (≈ 60 % NW) 60 %	178 mg (≈ 57 %) 57 %	310 mg
Tyrosin	172 mg (≈ 9 % NW) 9 %	165 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	167 mg (≈ 15 % NW) 15 %	161 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	52 mg (≈ 17 % NW) 17 %	50 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	249 mg (≈ 13 % NW) 13 %	239 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	161 mg	155 mg
Histidin	90 mg (≈ 12 % NW) 12 %	87 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.052 mg	1.973 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	152 mg	146 mg
Asparaginsäure	309 mg	297 mg
Glutaminsäure	688 mg	662 mg
Glycin	94 mg	90 mg
Prolin	297 mg	286 mg
Serin	230 mg	221 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.770 mg	1.702 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	73 mg	70 mg
Omega 6 Fettsäuren	174 mg	167 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,38 :1	2,29
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,67 :1	10,26
Butansäure / Buttersäure	97 mg	93 mg
Hexansäure / Capronsäure	62 mg	60 mg
Octansäure / Caprylsäure	35 mg	34 mg
Decansäure / Caprinsäure	72 mg	69 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	88 mg	85 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	290 mg	279 mg
Pentadecansäure	32 mg	31 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	969 mg	932 mg
Heptadecansäure	24 mg	23 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	349 mg	336 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.036 mg	1.958 mg
Tetradecensäure	37 mg	36 mg
Pentadecensäure	19 mg	18 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	105 mg	101 mg
Heptadecensäure	27 mg	26 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.082 mg	1.040 mg
Eicosensäure	6 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.276 mg	1.227 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	165 mg	159 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	63 mg	61 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	10 mg	10 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	247 mg	238 mg
Langkettige Fettsäuren	3.293 mg	3.166 mg
Glycerin und Lipoide	335 mg	322 mg
Cholesterin	51 mg	49 mg
Kurzkettige Fettsäuren	159 mg	153 mg
Mittelkettige Fettsäuren	107 mg	103 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	3 mg	3 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	13 mg	13 mg
Cellulose	16 mg	15 mg
Lignin	9 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	17 mg	16 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	24 mg	23 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,3 P
P2	2,8 P	2,7 P
P3	4,2 P	4,0 P
P4	4,1 P	4,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,16 g
Rohasche	0,8 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	3,9 g	3,7 g
Rohprotein	3,8 g	3,7 g

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